椰子樹當柴燒 蒸出清香糯米雞翅

 

文章轉錄自http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110706/69/2ukn0.html

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今天夯仔內帶您到南投日月潭，品嘗邵族的糯米雞翅。先將雞翅去骨，再塞進糯米飯團，糯米是用大王椰子樹幹當炭火蒸，口感非常清香。

雞翅炸得金黃酥脆，一口咬下去，裡面是飽滿的糯米團。有淡淡的炭木香氣，還有鹹鹹香香的菜脯，口感很Q。外面的雞翅皮酥酥脆脆，雞肉油油嫩嫩，所以小吃攤一到假日都是大排長龍。民眾誇好吃、其他地方吃不到，是日月潭卲族人的創意料理。先把雞翅去骨後用生薑蔥胡椒粉和米酒醃漬，另外糯米加上菜脯，用大王椰子樹幹當飯桶清蒸，蒸出來的糯米飯有木頭的清香，塞進無骨的雞翅，再下鍋炸成金黃色。就是這麼繁複，所以這道無骨雞翅糯米團又酥又脆又Q又香，口感層次多變、吃一次就愛上它。