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2011年7月3日 星期日

道地伊朗BBQ 波斯味來台飄香

 

文章轉錄自http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110610/69/2t34k.html

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道地伊朗BBQ 波斯味來台飄香

好吃夯仔內,來品嚐波斯美食,有一個波斯人、阿力,來台灣後也把美味的家鄉菜一起帶來台灣,像是波斯口味的BBQ,還有用米做成的布丁,口味非常獨特,也吸引不少老饕上門。

一串串肉串在烤爐上,用天然炭火慢慢烘烤,把用特殊香料紅花醃過的獨特香氣和肉汁全鎖在肉裡面。炭烤的香氣,搭配九層塔香脆洋蔥,還有醃製過的伊朗泡菜一起吃,吃出道地的伊朗BBQ。不只是炭烤BBQ,波斯口味的燉羊膝,先將羊肉醃上36小時,再和波斯香料紅花慢火燉煮10小時,燉到肉質軟爛,入口即化。

吃完了主餐,一定還要嚐嚐看波斯的特製米布丁。外表看起來像法式烤布蕾,其實全部都只用米飯去烤出來的,重疊了米飯和布丁的雙重口感。老闆把故鄉菜原汁原味帶來台灣,要用異國波斯風味,衝擊饕客的味蕾。

2011年7月2日 星期六

台灣滷肉飯飄香 擄獲日本客

 

文章轉錄自http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110619/11/2tln5.html

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滷肉飯香氣四溢又能吃出滷肉本身的鮮味,這道庶民美食,很多小吃店都會,但要怎麼做才好吃,民視記者找了一家賣了30、40年的滷肉飯老店,老闆大方公開滷肉飯好吃的秘訣,選用特選豬後頸肉、紅蔥頭爆香提味,靠這個好味道聞名國際,連日本遊客都讚不絕口。

到底是什麼好吃的能讓人讚不絕口,照過來照過來,跟著老闆走進廚房,原來就是這鍋香氣四溢的滷肉。

老闆翻動手中的湯瓢,舀起一瓢,油潤光澤的滷肉湯汁,光看就讓人口水直流,老闆不吝嗇大方公開好吃的秘訣。

嚴選溫體豬的後頸肉,加入醬油、紅蔥頭爆香提味,經過兩次滷製,還有個步驟千萬不能少,濃縮了肉汁精華,滷肉淋上白飯,就像人間美味。連來台灣的日本美眉都指定要吃滷肉飯,看來滷肉飯不只在國際上打響名號,也成了台灣的代名詞。

2011年6月12日 星期日

椰子樹當柴燒 蒸出清香糯米雞翅

 

文章轉錄自http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110706/69/2ukn0.html

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椰子樹當柴燒 蒸出清香糯米雞翅

今天夯仔內帶您到南投日月潭,品嘗邵族的糯米雞翅。先將雞翅去骨,再塞進糯米飯團,糯米是用大王椰子樹幹當炭火蒸,口感非常清香。

雞翅炸得金黃酥脆,一口咬下去,裡面是飽滿的糯米團。有淡淡的炭木香氣,還有鹹鹹香香的菜脯,口感很Q。外面的雞翅皮酥酥脆脆,雞肉油油嫩嫩,所以小吃攤一到假日都是大排長龍。民眾誇好吃、其他地方吃不到,是日月潭卲族人的創意料理。先把雞翅去骨後用生薑蔥胡椒粉和米酒醃漬,另外糯米加上菜脯,用大王椰子樹幹當飯桶清蒸,蒸出來的糯米飯有木頭的清香,塞進無骨的雞翅,再下鍋炸成金黃色。就是這麼繁複,所以這道無骨雞翅糯米團又酥又脆又Q又香,口感層次多變、吃一次就愛上它。